1. Porzeczki opłukać a następnie obrać. Obrane przełożyć do garnka. Limonkę umyć, pokroić w plasterki i dać do porzeczek. Owoce zalać wodą. Wsypać cukier do smaku i gotować 20 minut na średnim ogniu. Ostudzić i powstałą lemoniadę przecedzić przez gazę lub gęste sitko. Schłodzić. Lemoniadę z czerwonej porzeczki podawać Przepisy na wino z białej porzeczki oraz czerwonej porzeczki, podobnie jak na przykład wino z czarnego bzu, różnią się ilością składników. Proporcje składników decydują o tym, czy wino będzie mocne czy lekkie. Domowe wino z porzeczek czy też wino z wiśni to wspaniały sposób na zakonserwowanie owoców na zimę i korzystanie z Fajna strona .Na jej podstawie dobrałem przepis i wyszedł podobny do tego sprzed 20 lat .A wtedy wyszło mi unikatowe:-) 4 kg czerwonej porzeczki,1kg porzeczki czarnej,4 kg sokowej wisni,3 kg malin(ew, 1kg borówek),drożdze szlachetne do win mocnych,7 kg cukru rozpuszczonego 7-8 litrach wody dodawanego partiami . 2 Wymagania dotyczące głównych składników. 3 Jak zrobić wino z czerwonych porzeczek w domu. 3.1 Prosty przepis bez wódki i drożdży. 3.2 Przepis na 10 litrów. 3.3 Z dodatkiem wiśni i syropu cukrowego. 3.4 Z wódką bez wody. 3.5 Na zakwasie malinowym. 3.6 Z mrożonych jagód. 3.7 Z ciasta. Wino z CZERWONEJ PORZECZKI - etykieta 1 szt. od. Super Sprzedawcy. Liczba sztuk w ofercie 1-10 Pojemność Prosty przepis na domowe wino z czerwonej i czarnej porzeczki. Aby zrobić pyszne domowe wino z czerwonych i czarnych porzeczek, będziesz musiał postępować zgodnie z przepisem. Taki napój zachwyci Cię ciekawym smakiem, ale ma jedną wadę - prawie całkowity brak aromatu. Re: wino z czerwonej porzeczki Post autor: nigra » wt lip 21, 2015 9:25 pm Ostatnimi laty wina z czarnej porzeczki robiłem z 3 kg porzeczki 2,5 - 3 kg cukru i ok. 6,5 l wody na 10 l wina i bywało że kwas był jeszcze zbyt wyczuwalny a wino było pite z dodatkiem soku z kartonika. 2njzg13. Domowe wino można zrobić z porzeczek, wiśni, winogron, jeżyn, truskawek a nawet rabarbaru czy pomidorów! Choć produkcja wina domowego jest czasochłonna, nie powinna być problemem nawet dla początkującego winiarza. Jak zrobić wino domowe? Co należy kupić? Jakie owoce wybrać na wino domowe? DOMOWE - CO BĘDZIE NAM POTRZEBNEBy zacząć domową produkcję wina domowego, musimy zaopatrzyć się w odpowiednie naczynia i akcesoria: gąsiory, rurkę fermentacyjną, którą odprowadza się gazy, korek do butli, wężyk do zlewania wina, a także butelki, w których zamkniemy nasze domowe wino. Kupmy specjalne drożdże do produkcji wina. Owoce mają na sobie naturalne drożdże, jednak nie zawsze one OWOCE WYBRAĆ NA WINO DOMOWE?Przede wszystkim - zdrowe i dorodne. Gdy sfermentujemy zgniłe jabłka czy gruszki, powstanie nam ocet. Nie ograniczajmy się tylko do sezonowych owoców. Również z warzyw może powstać pyszne wino domowe, np. z pomidorów czy rabarbaru. Możemy śmiało dodać też jarzębiny, czy bakalii: rodzynek, czy suszonych moreli. Miody także wzbogacą domowe wino. Najpopularniejsze do produkcji domowego wina są winogrona, wiśnie, porzeczki, borówki, czarny bez, agrest, jabłka, gruszki, truskawki, maliny, czy DOMOWE - PRZYGOTOWANIEProdukcję zacznijmy od przygotowania moszczu. Gdy sporządzamy wino domowe z winogron i nie chcemy pozbywać się naturalnie występującym na nich drożdży, nie myjmy owoców. Każdy przepis precyzuje, czy należy opłukać owoce na wino domowe, czy też nie. Owoce na domowe wino pozbawmy szypułek, liści i przyrządzamy moszcz, który będzie podstawą naszego wina. Zgniatamy w tym celu owoce, np. maszynką do mięsa z odpowiednim wkładem albo sokowirówką. Moszcz na domowe wino przekładamy do gąsiora. Pora na syrop z wody i cukru. Zazwyczaj przyrządza się go w proporcji litr cukru na litr wody. Taką mieszankę należy gotować zbierając z wierzchu pianę. Na litr moszczu przypada zazwyczaj nie więcej niż dwa litry cukru. Szczegóły precyzują przepisy na domowe wino. Im więcej cukru, tym trunek mocniejszy i słodszy. Do moszczu można dodać też kwasku, który zakwasi owoce (jeśli są zbyt słodkie) i pożywki dla drożdży (dostępna w sklepach).Zakupione drożdże przed dodaniem do moszczu trzeba rozmnożyć. Uważajmy jednak na ich rodzaj - w sklepie ogrodniczym czy winiarskim sprzedawca podpowie nam, które nadają się do przyrządzenia wytrawnego trunku, a które na słodkie domowe wino. Rozmnażamy je gotując w szklance soku z owoców na wino z dodatkiem łyżki cukru - wsypujemy opakowanie drożdży i odstawiamy na około 4 dni. Możemy też wsypać je do butelki (np. po małym Kubusiu) z letnią wodą, dodać dwie łyżeczki cukru i pożywkę. Wlot butelki zatykamy watą, a zawartość potrząsamy kilka razy dziennie przez trzy dni. Taka ilość drożdży starczy na ok. 20 litrów dolewamy do gąsiora, by połączyły się z moszczem i cukrem. Cukier można dodawać też stopniowo - na przykład drugą połowę po kilku tygodniach. Butlę napełnioną mniej więcej do 2/3 wysokości zatykamy korkiem, w którym umieszczamy rurkę fermentacyjną. Balon na domowe wino umieszczamy w ciepłym miejscu, gdzie temperatura utrzymuje się w okolicach 20 stopni kilkukrotnie podczas dojrzewania zlać nasze domowe wino do mniejszego balona nie naruszając osadu. W tym celu gąsior stawiamy wyżej, a naczynie, do którego zlewamy domowe wino - niżej. Sterylną gumową rurkę wkładamy do wina z większego gąsiora (tak, by nie dotykała osadu) i ostrożnie zasysamy wino, po czym wkładamy drugi koniec rurki do sterylnego szklanego gąsiora pozostaje nam czekać. Jak długo? W zależności od rodzaju wina jakie chcemy uzyskać. Niektóre domowe wina są gotowe po kilku miesiącach, na te ciężkie, deserowe, musimy czekać nawet i dwa lata. Będziemy wiedzieć, że domowe wino jest gotowe do zlania, jeśli zauważymy, że dwutlenek węgla, który wydziela się w butli, wypycha wodę z rurki. Następnie zlewamy wino do butelek (z ciemnego szkła), korkujemy je i przechowujemy np. w piwnicy szyjką lekko w dół - by korek był mokry i rozszerzał się, a butelka była DOMOWE - PRZEPISYDomowe wino z winogron - przepisTo bardzo proste do przyrządzenia wino. Jeśli nie umyjemy owoców, nie musimy nawet dodawać drożdży. Możemy też zrezygnować z cukru i wody, jeśli nie potrzebujemy wina mocniejszego niż 10-procentowe. Mocniejsze wino domowe z winogron także da się łatwo 10 litrów moszczu z winogron dodajmy pół kilograma cukru, by otrzymać wino 12-procentowe. Jeśli chcemy przyrządzić wino domowe mające około 15 procent, dodajmy 900 g cukru rozrobionego w wodzie. Zamiast cukru możemy też dodać dwa razy więcej rodzynek, czyli odpowiednio kilogram na wino 12 proc. i 1800 g na wino 15 ściągnięciu wina z gąsiora dodajmy kolejną porcję cukru - około 20-20 g na litr, by otrzymać trunek półwytrawny, około 30-60 g/litr na domowe wino domowe z jagód i wiśniPrzepis na wino 15-procentowedrożdże i pożywka5 l moszczu z jagód5 l moszczu z wiśni - 5,0 ldwie łyżki kwasu cytrynowego3 kg cukru3 l wody Wino domowe z malindrożdże, pożywka3 l moszczu2 litry wody2 kg cukru - 1 litr cukru na 1 litr wody od razu, a druga połowa w drugim, trzecim tygodniuMocne domowe wino agrestowedrożdże (opakowanie na 20 l), pożywka10 l moszczu z agrestu5 litrów wody4 kg cukru - około 3 kg od razu, 1 kg po tygodniumożna też zrobić wino agrestowe z dodatkiem miodu i rodzynek7,5 l moszczu z agrestu1,5 l moszczu z białych porzeczek1 l moszczu z jabłek250 g rodzynek600 g miodu4 kg l wody Słabe wino domowe z czerwonych porzeczekdrożdże, pożywka10 l moszczu porzeczkowego4,5 kg cukru17 l wodyWino domowe z jabłek3 kg jabłek1 kg cukru2 litry wodydrożdże, pożywka5 dag rodzynkówinny przepis - ze słodkich jabłek6,5 kg jabłek1,6 kg cukrudrożdże, pożywkawoda (pół szklanki na litr moszczu)5 g kwasu cytrynowegoWino domowe z gruszek10 l moszczu z gruszek300 g cukrudrożdże40 g kwasku cytrynowegoWino domowe ze śliwek10 l moszczu ze śliwek4 kg cukru3 l wodydrożdże, pożywkaWino domowe z pomidorów7 kg pomidorw1,5 g pożywki2 kg cukrudrożdżePierwsze wino ściągamy po około miesiącuWINO DOMOWE - CZY TO LEGALNE?Uspokajamy. Jeśli produkujemy wino domowe na własny użytek, nie łamiemy prawa. Jedynym ograniczeniem jest to, że wino domowe nie może być wprowadzone do obrotu handlowego. Jeśli chcemy założyć winnicę - musimy mieć wpis do rejestru przedsiębiorstw, który prowadzi Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Póki co nielegalne jest w Polsce pędzenie bimbru, a i to może się niedługo inny przepis na wino domowe? Podziel się nim na naszym forum! Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe, jak mocne, wytrawne i słodkie. Wina z porzeczek fermentują bardzo dynamicznie, a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. No i właśnie dojrzewają na krzakach...Przygotowanie:Owoce należy dobrze przepłukać, starannie odszypułkować, przebrać i usunąć nadpsute. Następnie należy je rozdrobnić, np. miksując na najwolniejszych obrotach. W miarę jednolitą masę, wlewamy do szklanego balonu lub innego fermentora, nalewamy 1/3 planowanej wody, podgrzanej do 40 st. C i dodajemy łyżeczkę enzymów pektynolitycznych (np. pektopolu). Gdy całość ostygnie do temperatury pokojowej dodajemy pożywkę i fermentacji w miazdze należy kilka razy dziennie zamieszać nastawem. Po 3-4 dniach dodajemy syrop cukrowy, czyli resztę wody z rozpuszczonym w niej cukrem i fermentujemy jeszcze przez 10 dni. Po tym czasie można zdjąć czapę owocową, dokładnie ją wycisnąć i fermentować sam moszcz ściągamy znad osadu po około miesiącu w przypadku win lekkich do 3 miesięcy w przypadku win ciężkich. Składniki (przykładowe proporcje w zależności od oczekiwanej mocy wina):lekkie o mocy 9%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 4000 g, czyli 2,5 l woda - 17,5 l lekkie o mocy 11%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 5000 g, czyli 3,2 l woda - 17 l stołowe o mocy 13%moszcz z porzeczek - 10 l cukier - 6050 g, czyli 3,8 l woda - 16,2 l Liczba postów: 11 Liczba wątków: 2 Dołączył: 07 2013 Witam Przystąpiłem do wyprodukowania mojego pierwszego wina. Już na starcie pojawiły się problemy, ponieważ pierwszy balon 30 L stłukł się podczas mycia. No i z obraniem dwóch wiader porzeczki też nie poszło mi łatwo. Ogólnie miałem misję. Proporcje na balon 34 L - 14 kg obranej czerwonej porzeczki - 15 litrów wody + 4 kg cukru - szlachetne drożdże w płynie (Uniwersalne) BIOWIN namnażane dobę wcześniej. - bez pożywki Wino chcę ostatecznie, żeby było wytrawne lub półwytrawne. Fermentacja z owocami w balonie. Nie w miazdze. - start (dodanie matki drożdżowej do wody z cukrem i owocami) Wino codziennie mieszałem kijkiem, żeby wszystkie drożdże wszędzie dotarły. Fermentacja przebiegała bardzo intensywnie przez ponad 2 tygodnie. - zauważyłem, że bardzo spowolniło swoją pracę i owoce zaczęły spadać na dół balona, więc spuściłem ponad litr wina i rozpuściłem w nim 0,5 kg cukru. Dodałem i wymieszałem jak codziennie. Wystartowało ponownie i wariuje dalej. Owoce są teraz na górze i mają parcie w górę. Zobaczyłem na dnie, że oprócz osadu jest tam mnóstwo małych pestek. Ponoć one psują smak. I tu pojawia się pytanie: Kiedy mam ściągnąć wino z nad osadu?? Znajomy z którym się konsultuje mówił, że najwcześniej oddzielać owoce od wina po 28 dniach. Co sądzicie? Liczba postów: 70 Liczba wątków: 2 Dołączył: 06 2012 Lokalizacja: Krk Nastrój: Sprzątam... (31-07-2013, 20:46)minik86 napisał(a): Fermentacja z owocami w balonie. Nie w przeczy drugiemu! Fermentacja z owocami to właśnie fermentacja w miazdze, nie ważne czy w balonie, czy w fermentorze, czy w czym tam sobie chcesz... Co do pytania: (31-07-2013, 20:46)minik86 napisał(a): Kiedy mam ściągnąć wino z nad osadu??Wtedy kiedy pojawi się osad W Twoim przypadku radziłbym ściągnąć jak najszybciej - nie bez powodu wino z czarnej pożeczki w miazdze fermentuje się ok tygodnia. Nie znam nikogo co całą fermentacje trzymał by owoce w winie, więc nie wiem czym to grozi, chociaż wiem, że tak ludzie też robią. Swoje zeszłoroczne wina robiłem fermentując tylko sam sok. Wstępna maceracja w fermentorze 2 dni bez drożdży i po odciśnięciu soku, dodana dopiero MD. Wyszło super. W tym roku fermentuję w miazdze od 3 do 10 dni(robię kilka nastawów). Ja osobiście jutro brałbym się za odcedzanie owoców i wyciskanie sok(tzn. w piątek, bo później ciężko jest się domyć ) Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Dla porzeczek czerwonych optymalnie byłoby fermentować miazgę ok. 4 dni. Pestki, o których wspominasz, jak i długa fermentacja "z owocami" może dać nieprzyjemne absmaki. Będzie to wyraźnie wyczuwalne, zwłaszcza jeżeli robisz wytrawne. Brak cukru resztkowego odsłoni wszystkie mankamenty smakowe. Możesz spróbować odcisnąć owoce i fermentować bez nich. Takie postępowanie jest jednak obarczone ryzykiem (może nie jest ono duże, bo Uniwersalne to mocne bestie), że zlewając nastaw może nastąpić zatrzymanie fermentacji, a restart nie koniecznie będzie skuteczny. W konsekwencji będziesz miał wino słabe i słodkie Rozważ to i podejmuj decyzje. Liczba postów: 125 Liczba wątków: 9 Dołączył: 06 2013 Nastrój: jeszcze przed... Też wczoraj zakręciłem czerwone porzeczki. Na razie trawi je piro, ale też zastanawiałem się nad tymi pestkami. Nie znalazłem jednak wątku, który by opisywał postępowanie w porzeczkach. Fermentacja 4 dni z owocami (w moim przypadku owoce rozgniecione), a potem je usunąć? - razem z owocami sporo drożdży się wywali. Trzeba będzie dosypać drożdży? Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) @konserwant: Czerwona porzeczka chyba jest najczęściej opisywana. Proszę bardzo: DarekRz opisuje wszystko łopatologicznie. Odpowiadając na Twoje pytanie. Wyciskaj i usuwaj. O drożdże się nie matrw, bo pierwszej fazie gdy alkoholu jest niewiele, to szybko się namnażają. Liczba postów: 70 Liczba wątków: 2 Dołączył: 06 2012 Lokalizacja: Krk Nastrój: Sprzątam... hehe już drugi raz zdarza mi się sytuacja, że ktoś pyta o czerwoną pożeczkę, a ja się o czarnej rozpisuje.... za dużo Liczba postów: 125 Liczba wątków: 9 Dołączył: 06 2013 Nastrój: jeszcze przed... No jest. Ale ja przeglądałem tematy zatytułowane PORZECZKA CZERWONA lub barw wszelakich i wszelkie podobne z tym owocem. A tu taki wątek KROK po KROKU... ok dzięki. Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Mam pytanie. Mam 16butelek winka z czarnej porzeczki z tamtego roku,zaczynają korki strzelać,szampan ja ta lala tylko ze ja Niechcialem szampana,co tu teraz z tym fantem zrobić,rozkorkowc i do balona spowrotem ? Z tego co pamiętam przestało pracować przy 11blg trochę postapie apostołem 3 razy znad osadu o do butelek trafiło,pewnie za szybko. Jakas rada? Liczba postów: 891 Liczba wątków: 32 Dołączył: 08 2012 Lokalizacja: Kołobrzeg (01-09-2013, 21:30)zajaczek83 napisał(a): Jakas rada? Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Bym ci wysłał ale czy wytrzyma drogę? Liczba postów: 891 Liczba wątków: 32 Dołączył: 08 2012 Lokalizacja: Kołobrzeg (01-09-2013, 21:30)zajaczek83 napisał(a): . Mam 16butelek winka z czarnej porzeczki To w porywach 12 litrów , jak masz balon 15 litrów to przelej i niech postoi do zimy . 11blg to słodkie , może warto zrobić jakieś inne wino , jabłka , ryż , , głóg , - jakieś bez inwestycji w owoce WYTRAWNE i na koniec roku do jednego balona niech się wymiesza . Potem siara 1g/10l i niech postoi z miesiąc i do butelek . Sukces , materiał uratowany i nie słodki . Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Właśnie o tym myślałem ale chciałbym czysta poprzeczkę,jak nie da rady to coś pokombinuje z jabłkami niemam problemu DR niemam czasu na rwanie. Mam aronie dzisiaj babcia rwała wiaderko jakieś 12l ale jej z łóżeczka też bym nie mieszał. A zapomniałem o ryżu może to będzie dobre połączenia tylko w jakich proporcjach je polaczec? Jak już będę robił z ryżu to napewno więcej. Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Dziś siła CO2 Zmusiła mnie do działania. Wystrzelily kolejne korki i kilka butelek pękło masakra bałem się wogole przenosić je a co dopiero przewiesc jakieś 7 km. w aucie. Mimo wszystko udało się przekazem do 5tki po sam korek i jedna butelka została do wypicia. Co do otwierania miałem to robić w kuchni,ale pomyślałem i poszedlem do łazienki do kabiny pierwsza ok przy korkociagu tylko jakiś plastik odpadł,ale drugi wino mało co sufitu by sieglo więc wyszedłem na podwórko. Szkoda ze to nie sylwester tak strzelały. Jaki mój wniosek cierpliwości cierpliwości muszę się nauczyć! Liczba postów: 338 Liczba wątków: 8 Dołączył: 05 2013 Lokalizacja: Rzeszów Nastrój: oby do maja ;) No to się zajączek miałeś z tymi granatami Fajna relacja, dramatyzm wydarzeń jak na żywo z TVN24 A tak serio, to mariuszek radził ci 2tyg temu zlać to wino w balon, i co? Ciesz się, ze żyjesz. Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Oj działo się wrażenia pozostaną na dluuuugo. Ok doradził,ale wiesz jak to jest praca,nowe nastawy,domek dla dziecka mojego projektu i wykonania na działce,nawet prasa do owoców stoi na działce a ją w rękach i pieluchah tetrowych wyciskania. Wszystko jakoś tak w tym roku szybko się dzieje tyle pomysłów,stu brak czasu. Jeszcze przedemna rusztowanie w winniczce,ale to już chyba na wiosnę. W poprzednim poście brakło drugiej osoby co by nagrywała to by było tvn24 na żywo. Liczba postów: 3 Liczba wątków: 0 Dołączył: 07 2014 Lokalizacja: Małopolska Podepnę się pod ten temat: Mianowicie Nastawiłem swoje wino z czerwonej porzeczki tak aby było półwytrawne 6 lipca 4,8kg porzeczki 6 litrów wody 1,8 kg cukru 3 gr drożdży biowinu Moje pytanie kiedy mam zlać owoce (przecedzić), czy ewentualnie coś dodać ? Liczba postów: 585 Liczba wątków: 9 Dołączył: 10 2013 Lokalizacja: Lubiąż-PL, Clonmel-Irl Nastrój: Nie umiesz pić to nie pij :P Owoce sie fermentuje 3-4 dni. Wyciska i dodaje reszte. Liczba postów: 272 Liczba wątków: 5 Dołączył: 08 2013 Lokalizacja: Łódź J/w, tylko już nic nie dodawaj bo za bardzo rozcieńczysz. Liczba postów: 3 Liczba wątków: 0 Dołączył: 07 2014 Lokalizacja: Małopolska to wieczorem zabiorę się za zlanie owoców i wyciśnięciu ich Liczba postów: 609 Liczba wątków: 35 Dołączył: 01 2013 Lokalizacja: Skibbereen/Irlandia/planeta Ziemia Nastrój: Letni :-) Czesć. Czy do miazgi z cz. Porzeczek dodajecie piro na kilka godzin przed zapodaniem drożdży? W celu sterylizacji miazgi oraz zabicia ewentualnych dzikusòw. Liczba postów: 681 Liczba wątków: 10 Dołączył: 09 2013 Lokalizacja: Wielkopolska Nastrój: wiem, ale nie powiem Cześć, lektura forum podaje, aby zasiarkować miazgę. Ja nie siarkowałem, i nadal nie siarkuję Liczba postów: 609 Liczba wątków: 35 Dołączył: 01 2013 Lokalizacja: Skibbereen/Irlandia/planeta Ziemia Nastrój: Letni :-) Przemyślałem to i w sumie wole miazge zasiarkować bo ostatnio chcialem zrobić lemoniade z kw. Cz. Bzu i pomimo iż zalałem kwiaty wrzącą wodą to dzikusy ruszyły i zamast lemoniady mam wino. Także gdy zasiarkuje miazge to będe miał pewność że wybije dzikusy i bakterie. Liczba postów: Liczba wątków: 18 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: WLKP, PCT @Tomek, szczerze? Jeśli mam owoce z pewnego źródła, świeże, zdrowe, bez żadnych nadpsutych "okazów" i przeprowadzam fermentacje w miazdze(!), to od pewnego czasu w ogóle nie siarkuje miazgi. Myje, przebieram owoce, rozdrabniam, Blg, obliczenia, MD i poszło Zrobiłem tak kilkanaście nastawów i zero problemów z fermentacją. Oczywiście jeśli bierzemy się za jabłka, gruszki, czy jasne winogrono, gdzie nie fermentujemy w miazdze, tylko rozdrabniamy owoce, pekto i po 24h tłoczenie to wtedy piro jest więcej niż obowiązkowe. Liczba postów: 272 Liczba wątków: 5 Dołączył: 08 2013 Lokalizacja: Łódź Moim zdaniem przy prawidłowo namnożonej matce drożdżowej dodawanie pirosiarczynów jest bezcelowe, tak jak kolega napisał-jeśli owoce są zdrowe, przebierzemy te sztuki, które wyglądają podejrzanie raczej trudno sobie wyobrazić żeby cokolwiek zepsuło nastaw szykowany w odpowiednich warunkach, bo drożdże od razu opanowują środowisko. Ponadto już nieraz w ostatnim czasie ludzie pisali z problemem, że po dodaniu piro nastaw nie ruszył, więc to kolejny czynnik przeciw. Ja do tej pory jeszcze nigdy problemu takowego nie miałem, tyle, że owoce wybieram zawsze faktycznie ładne. Liczba postów: 609 Liczba wątków: 35 Dołączył: 01 2013 Lokalizacja: Skibbereen/Irlandia/planeta Ziemia Nastrój: Letni :-) Do tej pory przy wyrobie win z owocòw zazwyczaj dodawałem piro do miazgi przed jej fermentacją. Tak podaje lektura forum. Przekonaliście mnie i tym razem tego nie zrobie Dzieki za porady. A więc posiadam 2 kg. Czarnej porzeczki, 2 kg owocòw leśnych oraz 1 kg truskawki. Wszystko zamrożone. Zakupiłem ròwnież 5 litròw 100 % soku jabłkowego bo w jednym z wątków wyczytałem że dobrze go dodać do wina z czarnej porzeczki. Na necie znajduje sie pełno ròżnych przepisòw na wino z czarnej porzeczki i niewiem ktòry byłby najlepszy. Czy myślicie że z takiej ilości mrożonych owocòw (5kg)+ sok jabłkowy moge nastawić 10 litròw wina czy lepiej dokupić więcej ? Przetwory z porzeczek to absolutne klasyki w polskiej kuchni. Możemy kojarzyć czarne porzeczki z dzieciństwa, latem jedliśmy je z ogródków babci, w zimie dodawaliśmy przetwory z porzeczek do herbaty i naleśników. Porzeczki to jeden z najbardziej popularnych owoców w Polsce, a przetwory z porzeczek są świetne dzięki swojej uniwersalności i wyjątkowemu smakowi. opublikowany: | wyświetlono: 201804 Przetwory z porzeczek to głównie dżemy i konfitury. Polska jest znana szczególnie z dużej ilości upraw porzeczki czarnej, ponieważ mamy idealne warunki pogodowe do hodowli tych niezwykle zdrowych owoców. Prawie w każdym ogródku latem można zobaczyć kilka krzewów czarnej porzeczki, jej uprawa nie wymaga dużo wysiłku i czasu, a owoce doskonale nadają się do robienia konfitur, dżemów i innych przetworów z porzeczek. Porzeczki bogate są w witaminę C, która niezbędna jest przy przeziębieniach. Zobacz naszą galerię i wybierz najlepsze przetwory z porzeczek! Przetwory z porzeczek – jakie wybrać? Porzeczki można dodać również do ciast, serników, deserów i nawet lodów. Idealnie się sprawdza połączenie porzeczkowo-cytrynowe. Dobrym pomysłem jest łączenie słodkich owoców, takich jak maliny czy czerwony agrest z czarną lub czerwoną porzeczką. Czarne porzeczki zawierają dużo pektyn, dzięki czemu dżem czy konfitura z nich będą naturalnie gęste. Przetwory z czerwonych porzeczek i białych porzeczek mogą wymagać użycia dodatkowej pektyny – kupicie ją w wielu sklepach spożywczych. Najpopularniejsze przetwory z porzeczek to dżemy i konfitury. Do konfitur warto użyć specjalnego garnka. Jest duży, ma praktyczną miarkę w środku, ale przede wszystkim wyposażony został w poręczny uchwyt, dzięki któremu z łatwością przelejemy gotową konfiturę do słoików. Konfitura z czerwonej porzeczki czy dżem z porzeczek czerwonych lub przetwory z porzeczek czarnych będą jeszcze lepsze, kiedy owoce przetrzemy na gładką masę. Pomoże nam w tym przecierak – warto mieć go w kuchni, bo za jego pomocą można także przygotować na przykład zupy kremy. Do konfitury możemy dorzucić trochę całych owoców pod koniec smażenia. Przetwory z porzeczek – soki, nalewki i wino Przetwory z porzeczek to także napoje. Intensywny w smaku sok będzie świetny jako dodatek do zimowej herbaty. Nalewka porzeczkowa także jest pyszna. Warto pamiętać, że przetwory z porzeczek czarnych będą miały nieco intensywniejszy, bardziej leśny smak niż przetwory z czerwonej porzeczki czy porzeczki białej. Jeszcze innym pomysłem na przetwory z porzeczek jest przygotowanie owocowego wina. Nic nie smakuje tak dobrze jak domowe wino! Aby je przygotować, warto zaopatrzyć się w większy galon na wino – z pewnością znajdzie amatorów, więc możemy przygotować go więcej! Przetwory z porzeczek – dobre na zimę! Przetwory z porzeczek to skarb, który przyda się w zimie. Porzeczki to owoc, który sprawdzi się doskonale przy zimowych przeziębieniach i infekcjach. Warto w lecie przygotować przetwory z porzeczek, by mieć kilka słoiczków na zimę. Owoce te, szczególnie czarne porzeczki, zawierają bowiem mnóstwo witaminy C, leczą migrenę i wzmacniają organizm. Wystarczy zjeść tylko 100 g. czarnych porzeczek, żeby pokryć podwójnie dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Przetwory z porzeczek najlepiej przygotować w niewielkich słoiczkach, ponieważ po otwarciu powinniśmy zjeść je w ciągu kilku dni. Polecają czarne porzeczki na gorączkę i bóle brzucha, ponieważ zawierają duże ilości pektyny. Są bogate w rutyny, kwercetyny i antyoksydanty, które pozytywnie wpływają na prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Regularne spożycie czarnych porzeczek doskonale wzmacnia odporność i cały organizm! Żeby jednak móc wspomagać organizm zimą, latem trzeba podwinąć rękawy i porzeczki zapakować do słoika czy butelki. Nie będzie to trudne, bo przetwory z porzeczek mają wiele odmian – sok, dżem lub konfitura, frużelina czy nawet porzeczkowy chutney. Do przygotowania dżemu lub konfitury będzie niezbędne użycie dużej ilości cukru, inaczej przetwór wyjdzie zdrowy, ale kwaśny. Przetwory z porzeczek – wybierz ulubiony Wybór jest spory – przetwory z porzeczek smakują dobrze zarówno na słodko czy bardziej wytrawnie do mięs czy serów. Można zrobić doskonały sos porzeczkowy do dań głównych lub po prostu zasypać porzeczki cukrem i zamrozić. Nieco bardziej czasochłonna jest nalewka z czarnej porzeczki, ale warto przygotować ją na zimowe przeziębienia. Surowe porzeczki są dosyć kwaśne, dlatego nie każdemu przypadną do gustu, lecz w daniach i przetworach sprawdzą się smakowicie. Z porzeczki można zrobić konfiturę, doskonały dżem z porzeczek, galaretkę, kompot i sok, ale również świetną nalewkę i domowe wino z porzeczek. Przepisy na te przetwory znajdziesz w galerii. A ty, które przetwory z porzeczek wybierasz? Jeśli uwielbiasz porzeczki i poza przetworami interesują Cię też inne sposoby na ich wykorzystanie, zobacz naszą galerię ciasto z porzeczkami. Sposób przygotowania: Wino z czerwonych porzeczek Czerwone porzeczki lekko rozgniatamy ręka, a następnie przekładamy do balona (najlepiej dodawać raz na tydzien poi 1kg owoców, by nie było jednorazowo za dużo), następnie w gotujemy 2 litry wody, rozpuszczamy w nich kilo cukru i zimną wodę wlewamy do balona. Przez następne kilka tygodni czynność tę powtarzamy, dodajemy owoce oraz wodę z rozpuszczonym cukrem (co jakis czas warto spróbować wino czy nie jest gorzkie lub zbyt słodkie i dostosować odpiwednią ilość cukru. Wino powinno się robić w balonie przez 2-3 miesiące, następnie przelewamy do butelek. balon powinnien przebywać w cienistym miejscu . . . wbrew pozorom wino jest bardzo słodkie i smaczne. .

wino z czerwonej porzeczki forum